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ワインの基本情報
ワインの特徴、おすすめポイント
2021年のシャブリ・パルグ・ヴィエイユ・ヴィーニュは、洋梨、桃、澄んだ蜂蜜、ヨードの魅力的な香りに導かれるワインです。このワインはミディアムからフルボディで、サテンのような滑らかさと活気が感じられます。層状の核、鋭い酸味、そして長く続くミネラル感のある繊細でエキゾチックな余韻が特徴です。多くの星付きレストランで取り扱われるほか、ギド・デ・メイユール・ヴァン・ド・フランス誌においても二つ星を獲得しており、その品質の高さが認められています。
このワインの多才な料理との相性の良さは、フランス国内だけでなく、日本での和食とのマッチングにおいても評価されています。繊細な味わいが和食と調和し、割烹や天ぷら、焼き鳥店で特に重宝されていると言われています。魚貝類から鶏肉、肉料理まで幅広くマッチするオールラウンダーとして、その魅力が際立っています。
モロー・ノーデのワインの評価の高さは、17世紀から続く歴史あるドメーヌが優良な古木の区画を所有しており、厳選されたブドウのみを用いた徹底したワイン造りによるものです。また、シャブリのテロワールを完全に表現できるブドウ以外はネゴシアンに売却され、その量は収穫量の約半分に及びます。このような選りすぐりのアプローチにより、ヴァン・ナチュールの旗手として、またシャブリの新世代のリーダーとして高い評価を得ています。これらの実績がパリの星付きレストランにも認められ、リストアップされる程の地位を築いています。